香卤豆腐干
时间:2014-10-05 19:01 来源:薄灰
| 材料：豆腐干300克、鸡蛋5个、市售卤料包1包、素鸡100克、面筋200克、肥肉一小块、鸡爪5个 配料：老抽1.5汤匙、生抽2汤匙、冰糖10克、盐适量、葱4根、姜3片、蒜4瓣、干红辣椒3个 
【香卤豆腐干】的制作过程：1、准备材料。2、肥肉绰水后，将所有材料放入砂 锅内，倒入适量水。 3、倒入生抽、老抽。 4、加少许冰糖。 5、大火煮开后关小火。 6、焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。    美食小贴士： 1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。 2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。 3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。 |