家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 家常素菜 > 豆腐 >

蒜肉焖掰豆腐

材料:五花肉 豆腐 大蒜 土豆 香菇 芹菜 辣椒酱 老抽 油 十三香 米醋 盐

【蒜肉焖掰豆腐】的制作过程:

1、五花肉切片 土豆 香菇 芹菜切丁备用
2、锅中加适量水放入整粒的大蒜开火煮开煮至大蒜出香味
3、放入切好的肉片翻炒此时锅里还有些水用水煸炒
4、炒至没有水份时觉得干可以加一点油煸炒
5、加入切好的土豆丁和香菇丁翻炒匀加入一汤匙辣椒酱炒匀
6、烹入适量米醋加入没过食材的水大火煮开转中火煮月5分钟
7、加适量十三香增味此时将豆腐用手掰至均匀的大小入锅中
8、加适量老抽调色 加盐和少量的十三香调味盖盖焖约5分钟至汤汁收干
9、放入切好的芹菜丁翻炒匀即可出锅



美食小贴士
全程最好不用勺子翻炒,如果有足够的力量就用厨师师傅们常用的掂锅,因为豆腐是掰开的本身就有点碎的感觉,所以再用锅铲翻炒就显得更碎了,影响品相是吧。另外,大师用的辣椒酱也未做介绍,我根据他放盐的量分析,估计是辣豆瓣酱。所以你放盐时也掂量好,因为辣豆瓣够咸。
    本文已影响
    最近关注