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原料：千页豆腐，五花肉、蒜苗

配料：蒜蓉剁辣椒、黄豆酱、姜片

干锅千页豆腐的做法

1、千页豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段。

2、花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡。

3、捞出沥油备用。

4、铸铁锅放少许花生油。

5、下姜片炒香。

6、放入五花肉炒至发白，放2勺蒜蓉剁辣椒炒香。

7、加入3勺豆瓣酱炒匀。

8、加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀。

9、加入一小碗水炖煮5分钟入味。

10、大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅。

美食体会

1、经过炸制，千页豆腐才会出现很多小孔，吸饱汤汁更入味。

2、蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志里发表过，没有的话，做这道菜就要分别下蒜末和辣椒炒香。

3、剁辣椒和豆瓣酱都是咸的，不必再放盐，喜欢更鲜美滋味的，可以略放点糖提味