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肥牛豆腐泡菜锅

以下是家常菜谱网为您提供的肥牛豆腐泡菜锅做法的图解详细介绍,教您肥牛豆腐泡菜锅怎么做,怎么做肥牛豆腐泡菜锅才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 泡菜一包 肥牛一袋 豆腐一块
辅料: 豆皮一张 豆芽一把 蘑菇几个 葱姜蒜适量
调料: 料酒 酱油 盐 

肥牛豆腐泡菜锅详细制作步骤如下:

肥牛豆腐泡菜锅满满一锅红彤彤热腾腾的,任他外面降温还是降雨,围着小锅都有种温暖的感觉。这样一锅泡菜小暖锅,不论是周末还是马上到来的元旦假期,都很适合和家人围坐分享

肥牛豆腐泡菜锅的做法:

1、如果无油版本,先下豆芽大火炒软炒出湿气,再下葱姜蒜翻炒均匀出香味(这样虽没油但先有点水分不会扒锅焦糊,如果用油或者五花肉的版本,则先倒油,或者先煎出油,再用油炒香料和泡菜,后放豆芽);
2、加入泡菜翻炒均匀(整颗的提前要切一下);
3、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒,因为没放油,这里是提前给个肉香;
4、加入蘑菇翻炒,如果有泡发的木耳也加一点一起炒;
5、烹入料酒、酱油和适量的盐调味;
6、加入足量的水,大火煮开;
7、码上豆腐,想要好看可以围着圈码或者像我这样整齐的码,自己家吃也可以随便丢下去;
8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜,小火焖着入味;
9、中途可以再涮两片肥牛增加肉味,小火煮半小时以上,再久也可,起锅前把所有肥牛片都下到锅里;
10、烫几颗绿色菜码在一边,等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。

肥牛豆腐泡菜锅制作提示

1、我是全程在砂锅里做了,懒人做法,不可取,先铁锅炒好,加水后再移到砂锅里炖煮比较妥帖,如果铸铁锅就没顾虑了,全程一口锅搞定;
2、这道菜我没放油,但肥牛后面化到汤里的油脂也不少,前期放油的话炒豆芽的顺序移后几步,过程里有说明;
3、配菜是根据各自口味加的,比如放你喜欢的蘑菇的品种,甚至不放都可,豆芽也是,我比较喜欢用豆芽蘑菇这类素菜给汤底增个鲜味

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