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蒜蓉辣酱嫩豆腐详细制作步骤图解如下：

蒜蓉辣酱嫩豆腐这道菜用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦。

下面家常菜谱网带大家一起认识下[蒜蓉辣酱嫩豆腐]的做法:

1. 泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；

2. 稍稍摇匀，使豆子均匀分布；

3. 将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；

4. 打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；

5. 至豆浆凝固取出，切小块；

6. 浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。

蒜蓉辣酱嫩豆腐制作提示:

 1. 琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；

2. 琼脂需提前用水泡软才能使用；

3. 打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；

4. 如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。