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酱黄瓜(2)

【酱黄瓜
 



材料:黄瓜 1500g,盐18g,  生抽150g,陈醋150g ,  细砂糖120g,蒜1头,姜1块,红辣椒2个。

做法:

1.       黄瓜洗净切成条,放大盆中,加入盐。
2.       拌匀后静置腌3-4个小时至黄瓜条出汁变软。
3.       将腌出的黄瓜汁倒掉后,蒜瓣用刀拍松切小,姜切片,红辣椒切段放入盆中。
4.       将生抽,陈醋,糖依次加入。
5.       拌匀后,放冰箱里腌一个晚上。
6.       腌好的黄瓜颜色变深,将调料汁滤出倒入锅中熬一会变稍粘稠的样子。
7.       黄瓜条装入干净无水的瓶中,将熬好凉透的调料汁倒入瓶中。
8.       密封放在冰箱里再腌6-8个小时就可以了。



小贴士:
1、黄瓜切片,切块,切条都行随意,皮要保留,吃起来脆脆的。
2、.辣椒随口味调整,我用的是细长的红椒
3、.山西人喜欢陈醋,换成米醋啥的应该也行,但我最爱的还是陈醋味。
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