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主料；蛏子500克、韭菜200克

辅料；葱、姜、生抽、盐、糖、鸡精、料酒

蛏肉炒韭菜的做法

1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

2、锅中注入水加入葱姜料酒烧开，下入蛏子。大火烧开，煮至开口立即捞出。

3、蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个

4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。

5、把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。

6、韭菜切段。

7、把姜切成丝。

8、锅中注油，爆香姜丝。

9、下入蛏子肉，快速翻炒均匀。

10、加入生抽盐糖鸡精。

11、加入韭菜段。

12、快速翻炒均匀即可。

叨唠

蛏子要用淡盐水泡2小时以上，下入韭菜后要快速翻炒，以免韭菜炒老了。