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椒盐藕合

原料:藕夹:莲藕1节,肉馅150克,姜粉1克,白胡椒粉1克,生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),

盐1/2茶匙(3克),蚝油1茶匙(5克),葱花适量。

面糊:面粉40克,淀粉20克,鸡1个,五香粉1克,泡打粉1克,酵母1克。

椒盐藕合的做法

1、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合,边加入清水边搅拌,搅拌成缓缓流下的面糊,放在一旁静置20分钟左右。

2、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合,再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。

椒盐藕合

3、放入葱花搅拌均匀。

4、莲藕去皮,切成片,两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行,这个随意。

椒盐藕合

5、把肉馅加进藕夹内,做成生胚。

6、按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。

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7、待面糊稍事饧发后,放入藕夹生胚,裹满面糊。

8、锅中倒入足量油,油温约7成热放入挂好面糊的藕夹,炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐,味道更好。

椒盐藕合

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