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肉炒河粉

材料

原料:粉500克,牛肉或瘦猪肉200克,绿豆芽200克,韭黄50克,葱二段,姜丝少许。   腌料:老抽半汤匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。   调味料:老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许。

肉炒河粉

 

做法

1、肉洗净,沥干水,切成薄片,加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟,捞起沥干水)。   2、将绿豆芽摘去头尾,洗净,沥干水。韭黄洗净,切成小段,沥干水,葱切丝。   3、挑松或剥开河粉,加入1/3茶匙盐拌匀。   4、往锅里下油四汤匙烧热,放入绿豆芽、姜丝炒两下,将二汤匙水放入锅里,放入河粉炒匀,加入调味料和肉炒至半干,下葱、韭黄,炒匀上碟即成。   注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉,切片或剥成丝状,叉烧切片。
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