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原料：刀豆、红萝卜、大蒜、豆瓣酱、油盐

小炒刀豆丝的做法

1.准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状；

2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟；

3.将煮好的刀豆捞出冲凉；

4.煮过的刀豆切成细丝；

5.锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒；

6.翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒；7.再加入红萝卜丝一起翻炒；

8.炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入；

9.一起翻炒，最后加入少量的盐调味；

10.炒好的刀豆丝盛入碗中。

美食小贴士

1.刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝；

2.刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆；

3.刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒；

4.炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒；

5.记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。