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材料；冬笋500克，火腿适量，香菇适量。

调料；料酒，鸡精，葱花。

扣三丝的做法

1.先把冬笋去壳洗净

2.火腿用温水洗净，香菇去根洗净

3.切开后下入冷水锅中盖上大火煮开焯水后捞起洗净

4.三样食材分别切成细丝（切好丝照原样摆整齐，便于装盆）

5.取一个花菇洗净后切成圆状

6.扣碗中用猪油抹均匀，把花菇正面朝下放入弯底

7.再把三丝均匀错开放入碗四周

8.中间再把三丝填埋后轻轻压实放入蒸锅中，加入适量鸡精

9.加入适量料酒

10.盖上大火蒸20分钟

11.把盆中倒扣在扣碗上

12.倒扣之后撒上葱花即可上桌

上桌先要拌合再开吃

这道菜肴过年时候每年我都会做，有点腰酸背痛啊。而且一次会多做几碗，做好的半成品放入冰箱冷藏3至4天没问题，吃的时候上锅蒸熟倒扣盆中即可。

特别提示

1，扣碗中抹上适量猪油，使得三丝装入的时候能黏住不会东倒西歪，而且蒸好之后有一股淡淡的猪油香味，增添了菜肴的色香味。

2，火腿丝是偏咸的食材，加入的时候要适量。

3，丝要切的细小均匀，这样有利于蒸熟。