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金针蘑拌肚丝

材料

1:肚500克。金针蘑50克
2:水5杯,葱切段 (2 根),姜切片(五片)。
3:橄榄油或菜子油4茶匙,蒜蓉1.5大匙,姜蓉2茶匙,葱花2大匙,水3大匙,盐1.25茶匙,辣椒酱1大匙,镇江香醋1茶匙,糖1.5茶匙,鸡粉1/2茶匙,香油1.5大匙,辣椒油1.5大匙。
4:香菜4棵洗净,切小粒。

金针蘑拌肚丝

 

做法

1、金针蘑用开水抄一下,注意过意下水就可以。
2、猪肚用碱揉擦洗净后,放入高压锅内,放入水,葱段,姜片,盖上盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压30分钟。冷5-10分钟,打开高压锅盖。没有高压锅的话,平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出煮好的肚子,放入保鲜盒冰箱冰几小时。
3、取猪肚切丝备用。不粘锅,放橄榄油4茶茶匙,置炉上开中火,炒香蒜蓉,姜蓉和葱花,关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀,然后拌入金针蘑和香菜粒。放人肚丝拌匀即可。
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