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葱油鲜香菇

材料:新鲜香菇8朵、萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙。

葱油鲜香菇的做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。

2.锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉。

3.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块。

葱油鲜香菇怎么做

4.胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。

5.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿。

6.把步骤5的葱油倒入步骤4中,拌匀即可装盘。

葱油鲜香菇如何做

特别提示

1.步骤2焯水的时候水中加入盐,能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味,所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。

2.香菇要整个焯水,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营养流失也更多一点。

3.调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。

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