番茄炒蛋菠菜面
时间:2013-11-15 22:44 来源:家常菜谱网
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材料：菠菜叶150克面粉一杯，水适量，大番茄2只，鸡蛋2只蒜一粒，糖少许，盐少许，酱油几滴，油适量 番茄炒蛋菠菜面的做法 1菠菜叶洗干净备用（其实我榨出来的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增减）
2锅中烧开水，滴入几滴油，油不能多，几滴足以，放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出
3菠菜叶子放入料理机中，加入半杯水打成茸 4备好一份面粉，一份菠菜汁，面粉倒入面条机后，盖上盖子，沿着盖口倒入菠菜汁，我的没有过滤，倒的比较辛苦，其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机，然后盖上盖子工作
5面条做好后，因为我不是马上烹制，中途放置了3个小时，以防面条粘连，我撒入干面粉 6番茄若要去皮的话，用刀在番茄上划几道，然后放入开水中烫二十秒取出，即可轻易去皮
7鸡蛋打散，放入少许盐调味，锅里烧热少许油，倒入打散的鸡蛋，中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用。
8锅里爆香少许蒜蓉，放入切块的番茄，略炒后加入少许水，盐，糖，中小火煮至番茄适合自己的软烂程度，然后大火收汁至略为浓稠，加入之前炒好的鸡蛋，滴入几滴酱油，翻炒，试味，合适即可装起备用 9锅中烧开水，放入面条，煮开后中途点2次水，煮至面条适合自己的口感捞人碟子中，舀入少许面汤，再舀入之前炒好的番�鸭Φ凹纯上碛谩�
温馨提示 1要制作筋道的面条，适合用高筋面粉，没有高筋面粉的划，一般的中筋面粉也行，就是筋度越高，筋道也越好 2菠菜汁的浓稠度自己可以掌握，越浓稠，面条颜色越深，但是如果特别浓稠的话，菠菜汁要略为多点，要么面条偏干，因为菠菜汁密度降低 3做番茄炒蛋的时候，番茄皮可去可不去，不爱吃的朋友可以去掉，去皮方法很简单，按照步骤中介绍方法即可 番茄炒蛋美味的烹饪方法可移步居然去年做过的《番茄炒蛋》 4番茄的软烂程度更是千变万化，有人喜欢把番茄煮成番茄酱一般，有人喜欢刚熟即可的番茄，居然则喜欢软烂又略见块状的感觉 5原来番茄炒蛋中加入几滴酱油，味道很鲜美哈哈，完全吃不出酱油味道，童鞋们大可一试，有惊喜啊。 |
