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台湾炸酱面

炸酱面的发源地在那已不可考了,这道麺是在台湾经过改良的麺食,请厨友们点评点评。经过一番搜罗塞选,我将陆陆续续介绍目前台湾各地人气小吃比较正统的做法(所谓正统就是人气)供厨友们参考。如有遗漏或错误的也请不吝指教。
台湾炸酱面

材料

材料1:猪肉半斤(肥3瘦7),豆干5片,咸菜头(榨菜也可以),干香菇5朵
材料2:豆瓣酱2汤匙,甜面酱1汤匙,米酒1汤匙
材料3:油葱酥1汤匙,金兰油膏1汤匙(可用可口可乐150cc代替)
材料4:鸡1个,小黄瓜半条,萝卜1/3条

做法

1、将材料 1 剁碎备用。
2、鸡蛋打散煎成蛋皮,切细条,小黄瓜、胡萝卜切细丝备用。
3、起油锅,将豆瓣酱及甜面酱炒香后,放入剁碎材料 1 与米酒及材料 3 一起炒,直到锅面水泡消失后起锅完成。
4、煮好的面浇上炸酱,撒上蛋丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝。。。。完事!

小诀窍

细麺的效果会比较好。
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