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香煎猪腰肉

口味:口味不算浓重,适合个人,如想口味浓点的,可以在腌的时候加入少量淡酱油(不要浓酱油会破坏香料的味道)完全好的成品会呈金黄色,表皮会带脆,非常不错!
假如功夫到家,猪肉不会韧的话,直接用叉子吃,满口都会是肉汁,而且表皮带脆的。。
我以后会改进下步骤说明,个人感觉太模糊了,而且我吃完后再发表口味说明还是那一句,不喜勿喷!

材料

原料:精选猪腰
配料:白胡椒黑胡椒迷迭香意大利香草叶,橄榄油,糖盐,料酒

香煎猪腰肉

做法

1、将猪腰肉切成适中大小的片状,装入大碗,加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶,加入少量水和淀粉,拌匀,用保鲜膜封盖,放冰箱静止一个晚上。
2、拿出猪肉,用刀在猪肉表面割开几个小口。
3、在锅内加入橄榄油,待闻到橄榄油香味,直接倒入猪肉,再用筷子放匀。
4、大火煎至一面焦黄(不能太焦,有呈金黄色),翻面,同上至焦黄。
5、将料酒慢慢倒在手掌上,刚好一握的分量,均匀洒在锅内(重复2次)
6、每面猪肉呈焦黄色,然后转小火,盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟,每面要煎3次(也就是翻3次)
7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火,盖盖,每面煎半分钟(总共1分钟)即可。
8、最后铺在碟上,然后均匀撒上小把迷迭香。
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