滋味猪肝片
时间:2015-04-07 12:39 来源:辽南蟹
| 主料：猪肝300克 葱姜蒜 配料：盐 糖 生抽 芝麻油 花椒油 辣椒油 醋 料酒等 
【滋味猪肝片】制作过程：1、猪肝切薄片儿，加面粉和盐抓洗干净，淋去水份，可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。2、坐锅烧水，另将葱姜蒜斩碎备用。 3、水开后，将腌好的肝片下锅焯水，这里最好用大火大锅宽水，力求做到肝片下锅水保持开着的状态，忽略我这小锅吧，那天没有气儿了，只好这样子了。 4、将肝片儿出锅，放在漏勺里，用开水冲一道。之后放进碗中。 5、取一个小碗，加上调料，我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。 6、另起一锅，将油烹调油烧热。 7、往肝片上放上小料碎和料汁儿， 8、将烧热的油倒上，拌开就可以了。因为给女儿吃，我没有加辣椒，实际上，女儿吃过之后，我又加了辣椒油。  美食小贴士： 1、肝片儿要切薄，清洗要足够干净，用面粉洗是一个很棒的方法。 2、焯水不要太过，这样口感才更好。 3、调味特别随意，喜欢啥就加点儿进去。  |