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肥肠炒圆椒

材料:猪大肠250克,圆椒或尖椒3个
配料:盐、醋、料酒、葱、姜、蒜、酱油

【肥肠炒圆椒】的制作过程:

1、清洗大肠,买来的肠加盐、醋清洗去掉表面粘液,把大肠翻过来,(一手拿大肠的头部,一手将其余肠不断装入其中,直至整个翻转过来)。大肠里面的淋巴去掉,脂肪可保留,吃起来很香,我是把脂肪全部揪掉扔了,加盐、面粉大肠里面、外面反复各揉搓清洗3遍或更多遍,直至自己觉得干净而无异味为止。再冲洗干净即可。
2、肥肠加葱段、姜片入锅煮10分钟左右。
3、圆椒掰成片。
4、切好姜丝、葱丝、蒜片。
5、煮好的肠切段。
6、锅入油,入姜丝、蒜片爆香。
7、入肠翻炒至两面金黄后入酱油。
8、入圆椒大火爆炒至断生后入葱丝快炒,熟后出锅。

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