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椒葱炒卤大肠

辣椒夏季开胃,冬季驱寒,可谓一种四时适用的食材,它能令食物增添风味,像它与大肠配合,便为一例。当然大肠经过卤水汁的炮制后,达到肥而不腻的效果。从食疗的角度而言,大肠有润燥补虚的食效,但由于它的脂肪含量较高,所以在炮制上就要有所讲究。

材料

大肠300克,青红椒各30克,京葱50克,葱20克,姜片20克,盐,糖,米酒,花椒油,花生油

做法

1、卤大肠切段备用;
2、青红椒去籽洗净切件备用;
3、京葱洗净切段备用;
4、葱洗净取葱白切段备用;
5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白,下卤大肠大火翻炒,攒少许米酒和花椒油,以盐、糖调味即成。
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