香茅辣烤牛肉干
时间:2014-04-26 13:10 来源:Selina小鼹鼠
| 【原料：】牛里脊：500克 葱白：1段 薑：3~5片 大蒜：3瓣 八角：2個 桂皮：1小段 花椒：20粒 干红辣椒：5个 【调料：】海鹽：1茶匙 生抽：2茶匙 老抽：2茶匙 蚝油：1茶匙 黄酒：2茶匙 白沙糖：1茶匙 蜂蜜：1茶匙 黑胡椒碎：1/2茶匙 辣椒粉：1茶匙 花椒粉：1/2茶匙 孜然粉：1/2茶匙 香茅粉：1茶匙 辣椒油：1茶匙 香油：2茶匙  【做法】: 1：牛肉清洗干净後 浸泡在凉水中约30分钟 目的去掉血水 然後再次清洗净 顺着肉的纹路切成食指粗细的条 葱白切条 蒜拍散 干辣椒掰两段備用 2：把牛肉条、葱条、姜片、蒜、干辣椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀 放入带有盖子的保鲜盒内入冰箱冷藏腌制6个小时以上 3：牛肉腌好以后 瀝幹湯汁 丟棄腌制的材料 平铺在刷了油的锡纸上 表面刷一層薄薄的油牛肉条最好是干的 不要太多的汤汁 否则容易糊 4：放入烤箱中层 200度 烤30分钟后取出烤盘 将肉翻面 再刷一層油再入烤箱烤20分钟左右 直至烤到牛肉表面变干焦  |