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咖喱土豆牛腩

材料:牛腩400克,萝卜2根,土豆2个,洋葱1个,椰浆一罐,咖喱块50克,咖喱粉15克,料酒50ML,盐6克,姜片,葱适量。

制作过程:

1、准备好材料。
2、洋葱,胡萝卜土豆去皮后,切滚刀块。
3、牛腩和冷水一起下锅,放入料酒,和盐一起煮。
4、煮10分钟后,焯水后切牛腩块。
5、炒锅里烧热油后,下胡萝卜,土豆,洋葱块,翻炒至土豆表皮金黄。
6、把胡萝卜,土豆和洋葱铲起待用。
7、利用炒锅里的余油炒香姜片和葱段。
8、放入牛腩块,用大火爆炒。
9、当牛腩炒至微微焦黄时,下料酒。
10、让牛肉吸收酒香后加入没过牛腩份量的清水,盖上盖子大火烧开后转小火焖1个小时。
11、将牛腩汤里的姜片和葱段去掉,下胡萝卜块,土豆块和洋葱块。
12、放入咖喱块,咖喱粉和冰糖,搅拌均匀后盖上盖子小火焖20分钟。
13、最后加入一罐椰浆,大火烧开后即可关火,盖上盖子焖出香味,5分钟后上桌开餐。




美食小贴士
1、处理牛腩,要冷水下锅,放入料酒能去血腥味,放入盐是为了在焖制过程中牛腩不变形,这是电视节目里教的,这次试过真的如此。
2、牛腩需要焖的时间与胡萝卜,土豆不同,所以要注意下锅的顺序与烹调的时间。
3、胡萝卜,土豆先炒再焖能更好地保持形状。
4、咖喱块和咖喱粉一起来烹制,咖喱的味道更为浓郁。
5、椰浆要出锅前再添加,椰浆久煮味道会变淡。
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