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荷兰豆炒牛肉

主料:荷兰豆、牛肉
辅料:植物油、盐、红辣椒、淀粉、鸡清、鸡精、头道酱油、花椒粒

【荷兰豆炒牛肉】的制作过程:

1、把荷兰豆洗净去掉茎部,开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起,过凉水沥干水分,红辣椒洗净切斜片,把姜洗净切末,把牛肉切薄片,加清水分几次加入拌均匀吸收,加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右;
2、热锅凉油,油8成下花椒粒爆出香味捞起,下牛肉翻炒到出水分,8成熟捞起;
3、另起油锅,加姜末、红辣椒爆出香味,下荷兰豆翻炒均匀,加牛肉、盐翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。

美食小贴士
1、牛肉分多次加水拌均匀可以炒不老;
2、荷兰豆一定得炒熟透,要不会中毒;
3、花椒粒可以把牛肉土腥味去掉。
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