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主料；牛尾500克，胡萝卜200克。

辅料；葱，姜，八角，草果，豆蔻，桂皮，香叶，豆瓣酱，盐，老抽，糖，料酒。

红烧牛尾的做法

1．将牛尾冲洗干净。

2．顺着关节，剁成段。

3．用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4．准备好辅料。

5．锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

6．捞出后洗去血水。放入汤锅中。

7．炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味。

8．下入豆瓣酱煸炒均匀。

9．再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。

10．将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时。

11．胡萝卜洗净，切成滚刀块。

12．将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

特别提示；牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。