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蔬菜炖牛肉

这一道蔬菜炖牛肉,是跟一个老美学的。他们喜欢做一大锅, 吃多少热多少,一样都好吃。老美的做法,跟我们华人传统的做法有很大差别。比如我们煮好再放盐调料,他们却是先放调料。 他们不会勾芡,但会用面粉来浓稠汤汁。。。但是有一样,老美的烹饪法很简单,味道却不差,有空试试看!

材料

排骨,或牛肉
蔬菜:马铃薯,芹菜,番茄,洋葱,红萝卜,以及一点点蒜茸
牛肉汤底(或高汤),番茄膏,红酒一杯
调味料:盐,黑胡椒粉,面粉 

老美的食谱- 蔬菜炖牛肉

做法

【准备材料】:
1、将所有的蔬菜材料切大块,蒜头切成茸;
2、牛肉切粒(2公分状),或牛排骨斩件;
【烹饪过程】:
1、取一大锅,加热到很热的状态,将牛肉/牛骨倒下去翻炒片刻,加盐、黑胡椒粉搅拌均匀,捞起;
2、利用锅内留有的牛肉汁,直接在锅内加入所有的蔬菜,炒炒,加盐、胡椒粉;
3、在蔬菜中加入一大匙的面粉,搅拌;
4、再加入一杯红酒,一杯番茄膏,搅拌;
5、倒入一大杯/盒装的牛肉汤(没有牛肉汤可以用高汤代替),搅拌;
6、最后倒人炒过的牛肉;先大火煮滚后,用小火焖2个小时;
PS:上桌了! 好吃得不得了!(可以一次多做一点,吃多少装多少,剩下的装在盒里放入冰柜内,下次解冻加热就可以吃了,一样好吃)

小诀窍

1、牛肉要切得大小均匀,比较容易受热; 牛骨的话,一定要斩件;
2、蔬菜可以随意加,不喜欢的就不要放,喜欢的多放一点; 红酒也一样,随意加减,甚至可以用黄酒之类的莱代替;
3、番茄膏(tomato paste) ,就是煮意大利面用的那种,没有的话可以用番茄酱代替(要放少一点哦)
4、牛肉汤 (beef stock), 这些都是超市有卖的东西,通常都是一盒盒装的,可以用高汤来代替;

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