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材料：牛肉，黄豆芽

腌肉料：白胡椒粉少许，生抽少许，生粉少许

调料：姜，蒜，葱，八角，干花椒，干辣椒，小茴香（可省），郫县豆瓣，生抽少许，糖，鸡精，油，辣椒粉，花椒粉，开水

水煮牛肉的做法

1，牛肉切薄片（未解冻的时候比较容易切）后，放入清水中浸泡一段时间（中途可更换几次水）至血水泡出（这样煮牛肉的时候不会产生很多血沫）；

2，泡过的牛肉挤去水分，加腌肉料抓匀备用；

3，黄豆芽洗净沥干；

4，葱姜蒜切碎，另将其它调料都准备在手边备用；

5，锅里下油，爆香姜，1/2的蒜，干辣椒，干花椒，八角，小茴香；

6，加郫县豆瓣炒出红油，加入适量白糖炒至白糖溶化；

7，下豆芽翻炒，加入少许生抽，再加适量开水再次煮开后将豆芽捞起，放在容器底部；

8，锅里剩下的汤汁大火烧开，下腌过的牛肉烫熟后调入少许鸡精，连同汤汁倒在豆芽上；

9，撒红辣椒粉，花椒粉，葱花和另外1/2的蒜末；

10，锅里另烧少许热油，烧滚后淋在表面即成。