番茄牛肉
时间:2013-10-01 19:26 来源:家常菜谱网
材料牛肉2斤,料酒,白糖,葱,姜,蒜,辣椒1只,炖肉料,白芷,西红柿
做法1.先做清炖牛肉,这样对牛肉的营养保存得比较完全。2.牛肉放进冷水锅中,加料酒和白糖,开中火。 3.水开后撇去浮沫,放葱姜蒜、一只辣椒、炖肉料、数片白芷。 4.盖上高压锅,放气后小火20分钟。 5.切碎西红柿,在锅中炒出汤汁来,加少量番茄酱和白糖。 6.最后放入牛肉,少许牛肉汤。 7.配上一碗米饭,最棒了! 小诀窍传统的番茄牛肉做法如下, 1、牛肉切成适中的片,放在碗内,加精盐、绍酒,姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜、干辣椒切成小段,番茄改成小片。 2、炒锅注油烧至七成热,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。 3、锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下番茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、麻油即可。特点鲜嫩味美。 |