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黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。

黑椒炒牛肉

原料：牛肉300g，洋葱1/2个，水淀粉2汤匙，黑椒酱1汤匙，盐适量，油适量

黑椒炒牛肉的做法

1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块。

2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。

3.锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。

4.待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。

5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。

特别提示

1.牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团。

2.腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味。

3.水淀粉要稠一些的。