油炸大排
时间:2014-06-18 09:29 来源: 爱美的家
材料：大排3片，鸡蛋1个，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，盐，黑胡椒粉，料酒，色拉油适量，味极鲜，小红椒2个。
【油炸大排】的做法图解：1.、切好洗净的大排，用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。2、敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和盐。 3、揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。 4、准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。 5、腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。 6、再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。 7、接下来再沾上一层面包糠。 8、平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。 9、炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。 10. 取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。   美食小贴士： 1、大排买的时候请卖家切好，因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。 2、用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩，没有锤就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顾。 3、炸大排的火候很重要，油温过高会让大排上色过快，外面糊了里面还是不熟。 |