排骨金瓜盅 时间:2015-01-04 13:36 来源:阿不de老妈 材料：金瓜1个 排骨1根，尖椒1个、 八角1个 调料：盐、酱油、葱、小茴香、生姜适量 【排骨金瓜盅】的制作过程： 1、小金瓜一个，洗净备用； 2、为了形态好看，决定从底部挖盖。用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平； 3、用勺子将瓜籽瓜瓤全部掏空； 4、将金瓜里面也冲洗一遍，放置到干净的碟子里； 5、将小排剁成段状，放锅里加适量清水煮开； 6、捞出浮沫后，加适量盐和香料继续小火煮25分钟； 7、大火收汁，将排骨盛到金瓜盅里； 8、盖上盖子，放蒸锅里蒸30分钟。 美食小贴士： 火急了点，金瓜有点开裂了，不过不影响口感。后期为了防止金瓜继续开裂，改了小火慢蒸，并且用绳子将瓜捆了个结结实实的。
