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食材：排骨500g、小土豆500g（带皮）、郫县豆瓣酱、香料。（八角、桂皮、山奈、丁香、花椒、小茴香、葱、老姜）

小土豆干烧排骨的做法

1.准备食材

2.锅内下油烧至五成油温后下排骨和姜块一起煸炒（油少要点哦）

3.用中火将排骨煸香出油，煸的时候加点白酒。煸好以后用盘子装起来备用。

4.锅内再次加油到五成油温，加入香料煸炒至出香味（香料适量就好，不要加太多哦，否则会毕竟闷）

5.加入豆瓣酱继续煸炒（火不要太大，否则豆瓣容易糊）

6.豆瓣酱下锅后翻炒速度一定要快（注意不要糊锅），炒至出香味就可以了

7.炒香出色后加入清水多加点水。（如果有鲜汤更好哦！）

8。加入糖色，香葱后大火烧开，换小火熬半个小时。

9.半小时后滤除汤汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了）

10.现在将煸好的排骨放入熬好的无渣汤料中。

11.加入不去皮的小土豆（小土豆多洗几次，用牙刷刷干净就可以了，千万不要去皮哦）

12.大火烧开以后换小火加盖慢慢煨一个小时。最后用大火收汁（这时你要特别注意锅里的排骨哦，汁水因为加了糖色很容易糊锅，所以一定要每一铲都到底！怕糊锅的朋友也可以不用烧那么干，不过这排骨的特点就是干香入味，跟传统有汤汁的土豆排骨是完全不同的风味哦。呵呵）

小土豆干烧排骨上菜啦！大家有没有流口水呢？呵呵！给大家再上一碗米饭，祝大家天天胃口好！心情好！