剁椒蒸排骨
时间:2013-10-22 11:26 来源:家常菜谱网
材料
主料：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量
做法1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；充分地拌匀，腌制两小时以上； 3、干香菇用清水泡发，洗净；泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底 4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末； 5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火； 6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。 小贴士： 1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩； 2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。 |
