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元宝肉

食材鹌鹑,五花肉,海带
配料:冰糖,盐,香叶,八角,姜片,酱油,植物油

【元宝肉】的制作过程:

1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净,五花肉切块,海带片提前泡发备用。
2.平底锅少许油,倒入去皮鹌鹑蛋,翻炒成虎皮鹌鹑蛋。
3.锅中留少许底油,放入五花肉,煸出少许油,待肉表面泛黄时,放入姜片,八角,香叶,翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后,加入温开水至将要没过肉和蛋,倒入适量的红烧酱油,加少许冰糖,大火焖烧约一刻钟左右
5.待锅中水量约加入量的三分之一多时,倒入泡发洗净的海带片,翻匀继续中小火焖烧。
6.待水将干时,大火收汁,加入少许盐调味即可出锅。

美食小贴士
1.鹌鹑蛋去皮:鹌鹑蛋比较小,壳很薄,不好剥,可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中,晃动几下,然后再加入水,在水中剥壳,晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了,在水中,比较好剥。
2.做虎皮鹌鹑蛋时,一定要注意中小火,不停的翻匀鹌鹑蛋,这样做出的虎皮蛋才颜色均匀,好吃。
3.海带片,建议选用稍微有点厚度的海带片,有厚度的海带片软糯有嚼劲,还有点弹牙的感觉,很不错。
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