椒丝兔柳怎么做好吃_椒丝兔柳的家常做法-家常菜谱网

椒丝兔柳

时间:2013-10-28 13:20 来源:家常菜谱网

材料

主料：兔肉250克

辅料：干红辣椒：25克，青椒：25克，鸡蛋清25克

调料：盐：6克，味精：3克，胡椒粉：2克，料酒：20克，淀粉：15克，大葱：5克，姜：3克，大蒜：3克，植物油：50克，高汤：50克、香油：10克。

椒丝兔柳

做法

1. 将兔肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上好浆；

2. 青椒、干红辣椒洗净，去籽，写成细丝；葱、姜、蒜切小片；

3. 取一小碗，放入高汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。

4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；

5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒丝炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋香油，即可出锅装盘。