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辣椒炒肉丝

材料:杭椒250g   猪肉丝200g   葱花1大匙
调料:生抽2大匙  老抽1大匙   自制米酒2大匙   胡椒粉1/4小匙   糖1小匙    盐适量

【辣椒炒肉丝】的制作过程:

1.杭椒清洗干净备用(用尖椒一样非常好吃)如果不能吃辣的,放两个柿子椒,把辣椒减少点儿,味道一样好
2.切成丝,我不喜欢去籽,如果你怕辣,可以去籽
3.猪肉切成丝(建议用点儿肥肉相间的,味道会更好)然后放入1大匙老抽,1大匙生抽,2大匙米酒,胡椒粉,腌制15分钟以上
4.锅中放入适量油,热锅凉油,放入腌制好的猪肉丝翻炒均匀,到肉丝变色
5.放入葱花,辣椒丝翻炒均匀,放入剩下的1大匙生抽,继续翻炒均匀
6.最后放入糖,盐,调味道,等辣椒熟了,就可以出锅了。

美食小贴士
1.辣椒可以选择杭椒,尖椒,自己喜欢的就可以
2.肉丝我建议肥瘦相间的,炒出来会更好吃
3.肉丝可以提前腌制一下,这样炒出的肉丝很入味,很嫩
4.辣椒放进锅里要炒熟,因为有的人喜欢吃嫩的,有的喜欢吃火大的,这个随自己喜欢
5.我会炒到辣椒有一点儿汤汁出来,因为用这个汤汁泡饭超级赞
6.建议放一点儿糖,不仅缓解辣椒的辣度,最重要的是鲜味更浓。
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