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材料：猪前蹄2只、卤肉料包1个（八角、小茴香、香叶、桂皮、肉蔻、白豆蔻、白芷、丁香、草果、花椒，超市卖的复合料包常用的香料基本都包括）、生抽2大勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱段姜片蒜瓣适量、葱头2个、黄豆酱1大勺 、水适量（原方子有添加柱候酱、磨豉酱，这是南方特有的，我们这儿还真没大见，怎么忘了万能的淘宝了呢，下次一定试试）
蘸料：味极鲜4勺、香醋2勺、鸡精少许、糖少许、香油数滴、辣椒油适量、蒜米适量

 

做法：

1、猪前蹄浸泡后洗净备用(一定要选前蹄，因为蹄筋能使成品更Q弹）
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒1勺、放入适量葱姜片开火
3、煮开后，将猪蹄搓洗干净浮沫
4、深锅中加入香料和调料，大火烧开后转小火炖煮3个小时
5、取出晾凉，小心剔骨
6、油纸垫底，用寿司帘卷成筒状，冷却定型后切片蘸调料食用即可