家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 猪牛羊肉 > 猪蹄 >

金针炖猪蹄

材料:金针菜,猪蹄,生姜,大葱,料酒,干花椒粒,盐




【金针炖猪蹄】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供:

1.  干金针菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2.  将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉
3.  将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入深汤煲中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可
4.  开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最小火,水开后小火炖1小时
5.  开盖加入金针菜继续炖1小时
6.  加盐大火煲2分钟即可
7.  .另外因为炖时没有加盐,所以如果要吃猪蹄的话,需要准备蘸料,可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁


小贴士
1.黄花含秋水仙碱,它是一种剧毒物质,若食用鲜黄花则要在沸水中煮熟,再烹调。
2. 猪蹄要入沸水焯一下,去除浮沫。
3. 干花椒粒可以换乘胡椒粉,十三香,都是去腥增香的作用。
    本文已影响
    最近关注