家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 猪牛羊肉 > 猪蹄 >

红枣花生焖猪蹄

材料猪蹄  红枣  花生  西兰花  红酱油  桂皮  八角  香叶  老姜  冰糖  白酒  植物油  盐  味精

【红枣花生焖猪蹄】的做法图解:

1、买回的猪蹄处理干净后剁小块,清洗干净后在清水中浸泡1-2小时。
2、准备好所有材料,花生红枣洗净。
3、坐锅加入适量清水,猪蹄凉水下锅,加入适量白酒,大火烧开,用勺子撇去面上的泡末。
4、飞水后的猪蹄捞起,控干水份。重新坐锅上火,倒入水许植物油润锅后下入猪蹄翻炒后烹入红酱油。
5、继续翻炒,使其均匀上色。
6、然后加入清水,至少要和猪蹄持平。然后下入桂皮、八角、香叶、老姜、冰糖。
7、大火烧开后下入花生、红枣。加盖改小火慢慢焖出香味。
8、西兰花洗净后改小朵,焯水断生。摆盘
9、待猪蹄收汁后,根据个人口味烹入盐、味精,盛盘即可享用。


美食小贴士
1、剁好的猪蹄在凉水中浸泡1-2小时,可使猪蹄中的血水尽可能外排。泡完后的猪蹄捞出来用盐或黄酒或料酒腌制一会,可有效去除腥味。
2、要做好猪蹄,除了前期腌制,焯水过程中,一定要凉水下锅,慢慢炖煮,这样才可以将猪蹄中的血水与杂质逼排出来。其间将浮在表面的泡沫全部清理出来。
3、如果时间比较急,可改用高压锅,上气后压十分钟,然后在炒锅中收汁调味。
4、西兰花在焯水过程中,可放两到三滴香油,可有效保持西兰花翠绿的颜色。
5、如果家里有红酱油,尽量不要用老抽来代替。如果用老抽烧出来的菜颜色会偏深,如没有红酱油,也可用老抽代替,只是色泽没有那么漂亮、诱人。
6、摆盘时西兰花花朵朝外,更加美观。
    本文已影响
    最近关注