家常菜谱网移动版

原料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克。

调味料：姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克。

鲜菌奶白鲫鱼汤的做法

1．锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。

2．煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。

3．放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。

4．15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

特别提示：

1．鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。

2．煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很汤时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。

3．留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。