海参土鸡汤
时间:2015-01-05 12:46 来源:辽南蟹
| 材料：土鸡半只（根据自家情况，我用了两个全翅两全全腿） 发好的海参三只 红枣几个 葱姜香菜适量 调料：料酒 香叶 八角 花椒（香料均要一丢丢就可以了）盐 
【海参土鸡汤】的制作过程：1、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。2、焯水后将鸡翅洗干净，放入电饭煲中。 3、原汤打渣去沫，加入锅中，我通常用细布过一遍。 4、电饭锅有慢炖键，程序用时二小时，在最后半小时加入海参和适量盐，切碎更好，为了拍图，用了整个的。各家的锅具不同，自行把握，用砂碗在明火上炖煮也是可以的，保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早，煲煮时间不能超过30分钟。 5、鸡汤煮好后，吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎，葱姜碎都不易过多，一丢丢就可以了。  美食小贴士： 1、干海参泡发技巧在这里。 2、海参不易入味儿，久煮又失去口感，鸡汤煨是比较好的入味儿方法，但时间不能超过30分钟。 3、发好的海参及吃掉，如果一时吃不完，可以单只用保鲜膜包好冻起来，吃时自然化冻即可。 |