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心灵鸡汤

材料：猪蹄一只，排骨两大块，鸡肉300克

心灵鸡汤的做法

1、将肉肉们浸水泡到没有血色为止，中间不停地换水；

2、冷水下锅将肉类飞水，待沸腾后撇除杂质；

3、砂锅内加入冷水没过肉；

4、大火开锅后，小火煲3个小时。

特别提示：从营养的角度来说，飞水要用冷水，这样容易将血水排除；煲汤时也加入冷水才能使蛋白质溶解成氨基酸，肉汤味道就是游离的氨基酸的味道。做鱼也是如此。

美食如人生：晚餐桌上摆上一碗肥美的鸡肉、猪蹄和排骨，再来一份消油解腻的陈醋花生，若再斟满一杯，倒是应了一首古诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？