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粉葛煲土鲮鱼

原料:粉葛500克,鲮1~2条(约500克),猪排骨400克,蜜枣4个,陈皮1/4个,生姜2~3片。

粉葛煲土鲮鱼的做法

1.粉葛去皮,洗净,切厚块;陈皮浸泡,去瓤。

2.蜜枣洗净;猪排骨洗净,斩块。

3.鲮鱼宰净,去肠杂、鳃,洗净,晾干水,于锅中微火煎至两面微黄,铲起。

4.以上诸料一起放进瓦煲内,加入清水3500毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3小时、调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。鱼、猪排骨可佐餐。

粉葛煲土鲮鱼的做法

特点:清热消炎。

夏日易生火,叮调痰火、骨火。虚火,众“火”均要清热泻大,广东人称之为“坠火”。粉葛煲土鲮鱼正具“坠火”之功,同时还对高血压症、颈椎肥大等有效,加上鲜美、清润,十分可口。土鲮鱼亦称为鲮鱼,味道鲜美,与蜜枣、陈应配合清热解表的粉葛,既有清热消炎之功,又能减缓其寒凉之性。

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