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原料：活鲫鱼500克，莼菜500克，花生油、精盐、黄酒各适量。

鲫鱼莼菜汤的做法

1．鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝、鳔及鱼子，洗净沥干；莼菜去杂质，洗净，沥干切碎。

2．炒锅放在火上，倒入花生油，用中火烧热，把鱼两面煎黄，加入黄酒，烧出香味，随即加入精盐、冷水烧沸15分钟，下入莼菜，再烧沸10分钟即成。

鲫鱼莼菜汤的特点：汤味鲜美，入口润滑。