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白鲫鱼汤

原料:白鲫2条(重约400克),熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、熟鸡油、清水、熟猪油各适量。

鲫鱼汤的做法

1.将白鲫鱼宰杀,去鳞,除杂肠,洗净后在鱼两侧斜划十字刀纹。

2.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时;将鲫鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱、姜和适量清水,武火烧沸,撇云浮沫,改文火煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。将火腿片、香菇片放在鲫鱼身上,淋入熟鸡油即成。

功效:白鲫鱼味甘,性温,具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效;香菇补气益脾、和胃益肾、滋味助食。竹笋清热化痰、和中润肠。三者合用,补中益气,通脉下乳。

应用:可治疗产后乳汁不下或乳汁较少,并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。

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