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羊排鲫鱼汤

含有优质的白质,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味,制法独特,不腥不膻,是汤中的佳品。此汤味道鲜美,益气血,补虚痨,最适合冬日食用。

羊排鲫鱼汤

羊排鲫鱼汤

材料:羊排350克,鲫鱼1条,葱姜适量,青蒜2、3根。

料包:姜片、八角、花椒。

其它:水发木耳适量,水煮笋适量,葱姜适量,盐、胡椒粉各适量,枸杞子少许。

羊排鲫鱼汤原料

羊排鲫鱼汤的做法

1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮笋切片,焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎。

2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右。

羊排鲫鱼汤步骤1-2

3、捞出羊排洗净血末。

4、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包,大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气。

羊排鲫鱼汤步骤3-4

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。

6、鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分。

羊排鲫鱼汤步骤5-6

7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。

8、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。

羊排鲫鱼汤步骤7-8

9、下入鲫鱼,煎制两面微黄。

10、加入葱花,爆出香味。

羊排鲫鱼汤步骤9-10

11、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下)。

12、大火煮开,撇除浮沫。

羊排鲫鱼汤步骤11-12

13、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右。

14、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟。

羊排鲫鱼汤步骤13-14

15、加入盐和胡椒粉调味,关火。

16、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

羊排鲫鱼汤步骤15-16

特别提示

1、快速煮出雪白鱼汤的方法:煎鱼——加热水——大火煮。

2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤,留着用。

3、羊排和鱼的成熟度不一致,所以要先煮熟羊排,再和鱼一起煮汤。

4、鱼下锅后只需在煎制的时候翻一次面,煮汤的过程中无需反动,最多轻推几次防止巴锅底,出锅时直接倒进大碗进行,谨防把鱼弄碎。

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