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荠菜肉丸汤

荠菜肉丸汤

用料:荠菜、猪肉馅、香葱、姜片、花椒面、味极鲜酱油、盐、花生油、水淀粉

荠菜肉丸汤的做法

1、荠菜摘去黄叶,清水浸泡10分钟后反复多清洗几遍。

2、姜去皮,香葱洗净备用。

荠菜肉丸汤步骤1-2

3、葱姜跺成细末。

4、猪肉馅再剁一会成肉泥。

荠菜肉丸汤步骤3-4

5、锅中加入清水烧开,放入洗好的荠菜,焯半分钟捞出。

6、捞出的荠菜放入清水中浸泡至凉。

荠菜肉丸汤步骤5-6

7、取一大碗放入剁好的肉泥和葱姜末。

8、倒入适量的花生油、酱油,加入一小勺花椒面。

荠菜肉丸汤步骤7-8

9、将肉馅搅拌均匀,倒入水淀粉把馅调的稠度适中。

10、浸泡的荠菜捞出挤净水分,剁成细末,放入调好的肉馅中。

荠菜肉丸汤步骤9-10

11、加入盐,搅拌均匀即可。

12、锅内加入清水,烧至锅边开始冒小泡泡时,取一小块肉馅放在左手上,上下摔打几下,从虎口处挤出大小适中的丸子。(此步骤一次性手套就不需戴了,这样做起来比较方便)

荠菜肉丸汤步骤11-12

13、右手用勺子挖起丸子,放进水里。(下丸子期间,要一直保持小火,水不要沸腾)

14、加入适量的盐调味,中小火煮至丸子全部浮起来,汤滚开即可关火。

荠菜肉丸汤步骤13-14

此汤特色:汤汁清纯不油腻,肉丸鲜香滑嫩,非常适合老人和孩子,是一款不错的健康养生汤。

特别提示

1、荠菜要在开水中焯一下,焯完后用凉水浸泡,这样可以涩味,保护维生素C受较少的损失。

2、荠菜的根也有很好药用作用,不要去掉。

3、荠菜焯水浸泡后,取出挤完水分,放入冰箱冷冻中保存,可随吃随取。

4、为了让肉丸吃起来软嫩爽滑,我建议用水淀粉不要用清,因是汆汤蛋清会掩盖荠菜的清香味,包饺子、馄饨时可用蛋清或全蛋。

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