猪肚黄鳝汤
时间:2014-07-25 13:32 来源:海燕的厨房
原料：野生黄鳝3-4条，猪肚一个，蘑菇8个，白胡椒粒少许，白酒少许，生姜一个
【猪肚黄鳝汤】的制作过程：1、猪肚洗净后切成条段状；2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚不易烂，炖的时间长）； 3、黄鳝切成，花刀可打可不打； 4、放入白酒和姜丝抓匀去腥； 5、平底锅加热后放油； 6、鳝段放入锅中略煎一下； 7、鳝段受热撑开，颜色变浅时即可盛出； 8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲； 9、蘑菇洗净后切薄片； 10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片； 11、继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味即可，极为鲜美。    |