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原料：豆腐干200克，水发木耳和冬笋各25克，葱姜丝和湿淀粉各20克，酱油和香油各10克，香菜末5克，精盐适量，鲜汤600克，香醋40克，胡椒粉4克。

酸辣鲜汤的做法

1．将豆腐干洗净后切成片，再切成5厘米长的细丝；水发木耳摘洗干净，与冬笋均切成与豆腐干相同的丝。

2．锅置旺火上。加入鲜汤、豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、酱油、精盐、香醋和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉调稀勾芡，出锅盛在大汤碗内，撒入香菜末，淋入香油即成。

酸辣鲜汤的特点：干丝绵软，酸辣适度，爽口开胃，益气和中，清热解毒。