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原料：猪瘦肉和豆苗尖各100克，豆腐250克，细粉丝50克，鸡蛋2个，清汤1000克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜和湿淀粉各适量。

腐丸苗汤的做法：

1．将豆腐放入碗内捣成泥，粉丝用沸水浸泡，豆苗尖洗净，鸡蛋去黄留清，猪肉剁成末，葱和姜拍破用50克清汤浸泡。

2．将猪肉末用泡葱姜的水稀释成糊，加入豆腐泥、蛋清、湿淀粉、精盐、胡椒粉和味精搅拌均匀，挤成豆腐丸子。锅置火上，放入清水烧沸，下入粉丝、豆腐丸子、精盐、胡椒粉、味精和料酒烧至丸子熟透，撇去浮沫。撒入豆苗尖．盛入汤碗内即成。

特点：细嫩软鲜，补中益气，生津润肠，强身壮体。