家常菜谱网移动版

原料：猪瘦肉丝50克，豆腐250克，鲜平菇200克，冬笋丝和熟猪油各25克．小菜心75克，鲜汤1000克，精盐、味精适量，料酒、姜片和葱结各5克。

平菇玉汤的做法：

1．将平菇去杂洗净，投入沸水锅中焯一下，迅速捞入清水内过凉．捞出沥于水分后切成5厘米长、0_3厘米宽的条；豆腐切成3厘米长、0．5厘米宽的条．投入沸水锅中焯一下，捞出沥去水分。

2．炒锅置火上，放入熟猪油20克烧热，下入葱结和姜片炒香．投入猪瘦肉丝煸炒片刻，加入鲜汤、料酒、平菇、豆腐、冬笋丝、菜心和精盐煮沸，撇去浮沫，拣去姜和葱，撒入味精，起锅倒入汤碗中。淋入几滴热猪油即成。

特点：汤汁清醇，质嫩味鲜，补中益气，强身壮体。