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原料：肥鸡1只，豆腐500克，火腿、水发香菇、熟猪五花肉和冬笋各10克，葱30克，鲜姜15克，料酒50克，植物油1000克，湿淀粉、精盐、酱油、白糖、花椒、八角和鸡汤各适量。

鸡酿腐汤的做法：

1．将肥鸡宰杀后去杂洗净，肉切成核桃块后抹少许酱油，豆腐切成大骨牌块，火腿、香菇、五花肉和冬笋均切成蝇头丁后混合，放入精盐、酱油和湿淀粉拌成馅料；将葱切成段，姜切成片，与花椒和八角一起包成一个调料包。

2．锅置火上。放油烧热后投入鸡块炸呈金黄色捞出．再下豆腐炸至呈金黄色捞出．用小刀从豆腐中间剖一个口．将馅料瓤入口内。然后用沙锅盛入适量鸡汤烧沸，随即放入鸡块和香料包，加料酒、白糖、精盐和酱油用小火煮至八成熟时，再将酿好的豆腐放入继续煮约20分钟即成。

鸡酿腐汤的特点：软烂鲜香，又荤又素，味美无穷，健脾养胃，滋补强身。