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鸡酿腐汤

原料:肥鸡1只,豆腐500克,火腿、水发香菇、熟猪五花肉和冬笋各10克,葱30克,鲜姜15克,料酒50克,植物油1000克,湿淀粉、精盐、酱油、白糖、花椒、八角和鸡汤各适量。

鸡酿腐汤的做法

1.将肥鸡宰杀后去杂洗净,肉切成核桃块后抹少许酱油,豆腐切成大骨牌块,火腿、香菇、五花肉和冬笋均切成蝇头丁后混合,放入精盐、酱油和湿淀粉拌成馅料;将葱切成段,姜切成片,与花椒和八角一起包成一个调料包。

鸡酿腐汤

2.锅置火上。放油烧热后投入鸡块炸呈金黄色捞出.再下豆腐炸至呈金黄色捞出.用小刀从豆腐中间剖一个口.将馅料瓤入口内。然后用沙锅盛入适量鸡汤烧沸,随即放入鸡块和香料包,加料酒、白糖、精盐和酱油用小火煮至八成熟时,再将酿好的豆腐放入继续煮约20分钟即成。

鸡酿腐汤的特点:软烂鲜香,又荤又素,味美无穷,健脾养胃,滋补强身。

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